Pav bhaji recipe in Hindi -पाव भाजी एक महाराष्ट्रियन डिश है जो दिल्ली और उत्तर भारत में भी बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह त्वरित खाने का एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प है। इस आर्टिकल में, हम पाव भाजी की विस्तृत रेसिपी के बारे में चर्चा करेंगे।
Pav bhaji recipe in Hindi अब आईये पाव भाजी की रेसिपी को जानते हैं।
सामग्री:
- 4 मध्यम आकार के आलू
- 1 कप गाजर (कटी हुई)
- 1 कप फ्रेश मटर
- 1 कप टमाटर (कटे हुए)
- 1 कप प्याज (कटी हुई)
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच पाव भाजी मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबल स्पून मक्खन
- पाव - 8
- हरा धनिया और लाल मिर्च गार्निश करने के लिए
पाव भाजी की रेसिपी:
1. सबसे पहले, आलू, गाजर, और मटर को अलग-अलग बर्तन में डालें और पानी में उबालें। जब तक सामग्री गल नहीं जाती, तब तक पकाएँ।
2. अब, एक कढ़ाई में तेल गरम करें |
3. गरम तेल में प्याज, लहसुन का पेस्ट, और अदरक का पेस्ट डालें। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएँ और फिर उन्हें 2-3 मिनट तक साक्षात्कार करें, जब तक वे सुनहरे नहीं हो जाते।
4. अब, टमाटर डालें और उन्हें 5-7 मिनट तक पकाएँ। जब तक टमाटर मुलायम नहीं हो जाते।
5. अब, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला, और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएँ।
6. अब, पकाए हुए आलू, गाजर, और मटर को मसालों के साथ मिलाएँ और सभी को अच्छी तरह से मिलाएँ।
7. सामग्री को चौकोर बर्तन में ले जाएँ और इसे अच्छी तरह से पीस लें।
8. अब, बर्तन में मक्खन डालें और उसे मिलाएँ।
9. अब, एक तवे पर पाव को हल्का सा सेक लें।
10. सर्विंग के लिए, एक पाव को तवे पर गरम करें और उसे अच्छी तरह से मक्खन से लगाएं। सामग्री के ऊपर अधिक से अधिक हरा धनिया और लाल मिर्च से सजाएँ और पाव भाजी को गरम-गरम सर्व करें।
पाव भाजी बनाने के लिए गोभी को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए. गोभी और मटर को एक बरतन में 1 कप पानी डालकर नरम होने तक ढक कर पकने दीजिए.
आलू को छील लीजिए, टमाटर को बारीक काट लीजिए और शिमला मिर्च के बीज हटाकर इसे भी बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.
गोभी मटर को चैक कीजिए ये नरम होकर तैयार हैं गैस बंद कर दीजिए.
पैन गरम किजिए, 2 टेबल स्पून बटर डाल कर मैल्ट कीजिए इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए. अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कर दीजिए और इसे ढककर 2-3 मिनिट पका लीजिए.
सब्जी को चैक कीजिए, टमाटर शिमला मिर्च नरम होकर तैयार हैं अब इन्हें मैशर की मदद से मैश कर लीजिए, अब गोभी और मटर डाल कर अच्छे से मैश करते हुए पका लीजिए.
सब्जी अच्छे से मैश हो गई है, अब आलू को हाथ से तोड़ कर डाल दीजिए साथ ही नमक, लाल मिर्च और पावभाजी मसाला डालकर भाजी को मैशर की मदद से मैश करते हुए थोडी़ देर पका लीजिए. आधा कप पानी और आवश्यकतानुसार पानी डाल दीजिये, सब्जी हल्की सी पतली बने, और सब्जी को घोटते हुए तब तक पकाएं जब तक की भाजी एक दम से एक जैसी हिली मिली हुई नहीं दिखाई देने लगे.
भाजी में थोडा़ सा हरा धनिया और 1 चम्मच बटर डाल कर मिला दीजिए. भाजी बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए, और बटर और हरे धनिये से गार्निश कीजिए
पाव सेकें.
गैस पर तवा गरम कीजिये. पाव को बीच से चाकू की सहायता से इस तरह काटे कि वह दूसरे तरफ से जुड़ा रहें. तवे पर थोडा़ सा बटर डालकर इस पर पाव डाल कर, दोंनो ओर हल्का सा सेक लीजिए. सिके पाव को प्लेट में निकाल लीजिए इसी तरह सारे पाव भी सेक कर तैयार कर लीजिए.
गरमा गरम स्वादिष्ट पाव भाजी को परोसिये और खाईये .